番薯（即地瓜）在我们这里是很贱的器材 ，但却很能养人 ，一身是宝。它不仅可即蒸即煮即吃 ，还可加工成薯粉 ，造作出烧卖、大卷、粉皮、粉条等薯食品。而炒粉条这款幼吃就是其中一种。
造作炒粉条的主料是用番薯粉烹造的粉条。要做出优质的粉条是不容易的。儿时的我常一壁助母亲灶前烧火 ，一连看母亲造作粉条。因而 ，时至今日母亲造作粉条的过程还很清澈。她吓酌净水将番薯粉调稀适度 ，再取一薄铁皮造成直径约一尺的圆形“粉条盆”。用食油擦抹 ，使其不会产生粘连。而后用幼勺舀入适量的番薯粉调释液 ，摇匀后 ，将铁盆入沸水锅中略烫 ，继而将盆沉入锅内浸泡片刻 ，即可取出 ，切成长长的条状摊放在专用的竹笪上或竹篙上晒干即成了色泽通明 ，其薄如纸的粉条 ，收起装入箩筐或用包皮纸包好备用。
母亲知路我们兄妹喜欢吃“炒粉条” ，让我们解馋充饥。她嘱咐父亲去村西头买上2斤猪肉 ，自己去菜园里拔回从注蒜、生姜等洗干净 ；取出香菇用水浸泡好。同时把“粉条”用热水泡软、发好。
主料、配料筹备就绪就起头造作：先把猪肉用刀切分成肥、瘦2块 ；接着把瘦肉、蒜、香菇、洋从注生姜切丁 ，芹菜、葱切段 ，红萝卜切丝。
而后把锅烧热 ，下切好的肥猪肉慢慢炸出油 ，放入姜、蒜炒香调味 ，再放入发好的“粉条” ，参与精盐、味精等调料 ，不休炒匀。此时香飘四溢 ，再加点高汤煨3分钟 ，大火收干后参与葱段、红萝卜、芹菜炒熟后出锅即可装盘上桌。
一盘热气腾腾、喷香扑鼻“炒粉条”上桌 ，我们兄妹食欲顿生 ，循香而动 ，围坐餐桌 ，端碗举箸 ，眼瞪大盘。
那色 ，青红白黄相间 ，那香 ，勾人流涎 ，直吊胃口。举箸品尝那味 ，喷香、滑嫩、脆爽 ，别有一番韵味。
